Боровинки???тези малки лилави топченца – наситен цвят, специфичен вкус, събрали в себе си доста полезни вещества за нашето здраве, съдържащи един от най-активните биофлавоноиди – антоцианин…и спирам до тук, направо на рецептата?
Продукти:
- 150 гр. боровинки ;
- 3 бр. яйца;
- 10 бр. фурми;
- 50 гр. краве масло (може и кокосово или мазнина по ваш избор);
- 15о гр. кисело мляко;
- 1 к.л. сода;
- 100 гр. бадемово брашно/кокосово;
- сол – няколко прашинки, за баланс както се казва
- 20 гр. шоколадови перли (може и без тях)??;
- няколко капки ванилия.
Приготвяне:
В блендер слагам жълтъците, фурмите (предварително, накиснати за 10-тина мин. в топла вода, за да се махне ципата и костилката), омекналото масло, киселото мляко със содата в него, „прашинките“ сол. После добавям, като разбърквам на ръка, с шпатула, добре измитите и подсушени боровинки, бадемовото брашно, шоколадовите перли и най-накрая, разбитите на сняг белтъци (това разбира се може и да се пропусне и направо да се добавят още в началото целите яйца, но аз реших да се постарая?).
Сипвам сместа в силиконовите ми форми за мъфини и пека на „вентилатор“, в предварително загрята на 180 °С фурна, за около 20 мин.
Крайният резултат са 14 броя вкусни и ароматни мъфини.
Интересно:
- Замразените боровинки още по-полезни? – някои изследвания сочат, че замразяването на плодовете може да ги направи още по-здравословни. Когато замразим боровинки, ниските температури прониквали дълбоко в плода и така нарушавали структурата му, което правело антоцианинът по-достъпен и лесно усвоим от човешкия организъм;
- Антоцианините са причината за тъмния цвят на боровинките, те са антиоксиданти, притежаващи редица противовъзпалителни качества, и както споменахме биват едни от най-активните биофлавоноиди с множество полезни действия;
- За растенията, биологичното значение на биофлавоноидите е привличане на внимание – чрез цвета, както и защита – тъй като имат естественото свойство да защитават растенията от атаката на някои микроби и насекоми;
- Друго интересно за мен, докато се рових, е едно потвърждение на твърдението, когато казваме, че набраните директно от природата плодове, са по-полезни от култивираните растения за промишлени цели… И това беше един факт свързан с природата на антоцианините – те били вещества, на които е нужен т.нар. „стрес фактор“, за да се отделят. Т.е. растенията активират биохимичните процеси, свързани със синтезата на антоцианини, при въздействието на такива външни условия и фактори – „стрес фактори“. И така се образува възможната хипотеза култивираните растения да не съдържат същото количество антоцианини като тези в природата.
Ако желаете, може да споделите с приятели или да like?-нете страницата ми! Благодаря!?
Бъдете здрави!
